En un contexto de liberalización del comercio, la agricultura ocupa un lugar especial en los acuerdos negociados por la Unión Europea. A menudo fuente de disputas, debe analizarse sector por sector para evaluar el impacto de estos acuerdos en los productores europeos. El sector de la carne de vacuno parece ser el eslabón débil de las negociaciones comerciales. Aunque ningún acuerdo comercial cambie radicalmente un mercado, se pueden extraer algunas enseñanzas: las negociaciones siguen siendo demasiado opacas, no se tiene en cuenta el impacto medioambiental, los controles son difíciles y las cláusulas de salvaguardia son ineficaces. También debemos evitar la ingenuidad considerando las cuestiones estratégicas que subyacen a estos acuerdos, y apoyar las perturbaciones que causan.