Dans un contexte d'échanges commerciaux libéralisés, l'agriculture tient une place spécifique dans les accords négociés par l'Union européenne. Souvent à l'origine de différends, elle doit faire l'objet d'une analyse par filières pour apprécier l'impact de ces accords sur les producteurs européens. La filière bovine apparaît comme le maillon faible de la négociation commerciale. Même si aucun accord commercial ne bouleverse radicalement un marché, certaines leçons sont cependant à tirer : la négociation reste trop opaque, l'impact environnemental n'est pas pris en compte, les contrôles sont difficiles et les clauses de sauvegarde inopérantes. Il faut par ailleurs éviter la naïveté en considérant les enjeux stratégiques derrière ses accords, et accompagner les dérèglements qu'ils produisent.